1．真空袋包裝

　取而代之的是將其填充到模制袋中，另一種形式的包裝是真空袋包裝，廣泛用于冷凍食品中。的優點是，個體更重的食物（如豬蹄或大球，等），這種緊密的包裝會給消費者一個感官價值。全自動真空包裝設備操作方便，外形美觀，便于調節。另一種方法是使用自動設備新設備，分別由上、下包裝膜組成，內容填充第一次被放在電影的機器上，然后前三部電影和一個密封的上表面，然后真空，其次是連續運行的二次封切。在國外，這種設備是高效率的系統，在大規模生產漢堡包時，冷凍食品和其他小籠包已經在使用這種包裝。主要包裝材料為柔軟型，主要為尼龍/ PE，具有良好的成型性和不可擴展性。上膜由聚酯/ PE復合材料制成，對光電管敏感，適合印刷。

　　2．紙盒包裝

　　以塑料薄膜為基礎的軟包裝，采用紙箱包裝的形式增加。本實用新型不僅保持了膨脹的外觀，加快了包裝速度，提高了生產效率，外觀效果好，而且加工容易，調整方便等優點。冷凍食品紙箱包裝分為兩種：上裝式和內裝式。前者材料是由PE、PP塑料薄膜和紙板壓合在一起，由小型包裝機沖壓、切割，由箱體機構箱、上部填料組成，機械式自動蓋封。盒蓋與盒體連接成一體，當機器從上部與下部分離時，內容從側面進入，然后自動密封，此方法采用較多。

　　3．鋁箔包裝

　　鋁箔作為包裝材料具有耐熱、耐寒、良好的阻隔性等優點，能夠防止食品吸收外部的不良滋、氣味、上食品干燥和重量減少等。這種材料熱傳導性好，適合作為解凍后再加熱的容器。

　　4．微波爐用包裝物

　　隨著微波爐的普及，適合于微波爐加熱的冷凍食品的包裝容器有可加熱的塑料盒被使用，這種材料在微波爐和烤箱中都可使用。由美國Internationalpaper公司開發出來的壓合容器，用長纖維的原紙和聚酯擠壓成型，紙厚0．43毫米～0．69毫米，涂層厚25微米～38微米，一般能夠耐受200℃～300℃的高溫。日本的專用微波爐加熱的冷凍食品的包裝材料使用的是聚酯/紙、聚丙烯和耐熱的聚酯等。

　　二、異物的檢查和重量管理

　　在包裝過程中，對產品中有重量不足、封口不嚴、露孔等包裝不良的現象或者夾雜有金屬片等異物，各由感官或者專用設置來進行檢查。一般 被普遍使用的檢出器是金屬、重量選別機。異物檢出設備在冷凍調理食品的大批量生產的品質管理中，是很重要的。用設備將異物全部檢出也還是目前國際上都在加緊研究的課題。重量選別機是在包裝前計算允許范圍，設定到自動確認裝置中，設定一定要正確、適量，將輕量的選別出來，經傳送帶送入，由分開裝置將輕量的撥出，從而組合成連續化生產。

　　三、凍結

　　食品的感官品質、食物質地（組織結構和物理性質，即味道）、味道，是消費者的要求。味道的成分是蛋白質、碳水化合物、脂肪和水。它們在食物中的存在決定了食物的物理性質。蛋白質在冷凍過程中的變性是味覺和味覺下降的主要原因，最大限度地減少其負面影響，最有效的方法是快速低溫冷凍。冷凍加工產品和大米淀粉制品的使用，因為這種食品的主要成分是冷凍淀粉，由于淀粉的老化，食物的味道下降0至4攝氏度是最容易老化的溫度環境。因此，這種食品通過速凍機。當結冰時，需要快速穿過易老化淀粉的溫度區，進入速凍溫度，完成速凍過程。蒸飯班若液體凍結量，將達到一種品質。以米液為制冷劑，冷凍質量好。近年來，許多新的冷凍食品冷凍設備已經出現在世界和中國。從原來的箱式冰箱螺旋、液氮、隧道、平板式和其他速凍設備。對速凍食品的生產，目前在傳送帶上，由于它的小身體冷凍和冷凍時間短，易實現快速冷凍，并提高產品質量，提高生產效率，節約能源，降低生產成本，仍然占有很大比例。目前，許多企業有時尋求凍結生產效率，但無法達到冰點的溫度，導致產品不合格。食品的凍結時間必須根據其種類和形狀來確定。從產品表面上，中心要取適當的溫度，選擇合適的凍結條件。