真空包裝技術

1、真空、真空度、真空包裝技術是什么

形成特定的空間內的真空裝置，以氣體狀態是比大氣壓力低。食品包裝袋外殼可以使食物與氧氣、水蒸氣、污漬等隔開，防滲漏亦是包裝設計的必要因素。一些包裝涵括了干燥劑或脫氧劑用以延長保質期。真空包裝或抽去包裝袋中的空氣也是主要的食品包裝方法。保存食物在保質期內的干凈，新鮮和安全是包裝袋的首要功能。自動包裝卷膜是自動包裝機上專用的包裝 材料,因為這種包裝材料的使用比包裝袋的包裝 效率更高,因此,它的使用量和市場銷售量越來高。塑料包裝袋一種以塑料為原材料，用于生產生活中各種用品的包裝袋，廣泛用于日常生活和工業生產中。是指真空中的真空狀態的水平度貧氣典型地由壓力值表示。

真空包裝技術：將全封閉包裝袋內的空氣抽出，達到預定的真空度后，完成密封過程，使袋內物品在真空環境中長期保存。需要注意的真空充氣包裝也屬于真空包裝。所謂真空充氣包裝，就是將物品放入包裝袋中，抽出包裝袋中的空氣達到預定的真空度，然后充入氮氣或其他混合氣體，然后密封。對于承受不了太大內外真空差壓力的物品，真空充氣包裝是理想的選擇。真空充氣包裝技術于20世紀90年代初在我國開始應用。

2．真空包裝的原理

真空包裝的原理是相對簡單的：在包裝中去除氧氣，防止內容性能變化(如食物腐敗，金屬生銹)，氧氣濃度低于1％，微生物生長和繁殖速度將急劇下降，但是真空包裝不能抑制由于食品變形和變色引起的厭氧菌和酶反應的繁殖，所以有時需要與其它輔助方法結合，例如冷藏、高溫滅菌，酸洗等。對于真空充氣包裝(如薯片包裝)，除氧氣質量保護功能外，還具有壓縮、阻氣、保鮮等功能，不僅能臨時附著于原有的內容質量，而且在真空充氣包裝后，袋內的壓力比大氣壓強，能有效地防止內容物被壓碎或變形，提高裝飾效果。

現在，真空，真空包裝袋和食品的鋁箔袋到越來越廣泛的應用。商店喜歡的食物，如在真空袋和鋁箔袋被使用的電子設備。